Ze skla k pivu
Domácí utopence  59,–
s cibulí octem a pepřem, chléb
Nakládané sýry dle nabídky 69,–
s cibulí, sýrem, rozmarýnem a papričkami
Vepřové rillettes  69,–
s restovanými kachními jatýrky a sekanou cibulkou, chléb
Rybí matjesy 59,–
s cibulí, pepřem a octem, chléb
Párování piva & jídla
Pairing paddle- Oak aged lager 13° a tortila s trhaným vepřovým. 159,–
Vepřovou plec jsme marinovali v koření a brasírovali do měkka. Na prkně vám ji naservírujeme trhanou, zapečenou v tortile spolu s čedarem, BBQ, cibulovou marmeládou a doplníme 0,2l Oak Aged Lager 13°. Chuť smoleného dubu a plnost tohoto piva velmi zdařile navazuje na chuť pečeného vepřového a karamelizované cibule.
Snack & salát
Burger Továrna Extra 209,–
šťavnatý burger z vyzrálého hovězího podávaný v domácí bulce s dvojitým čedarem, pečenou slaninou, křupavou zeleninou, dijonskou omáčkou a opečenými bramborovými čtvrtkami
Čerstvě Namíchaný tatarák 189,–
sekaný z pravé svíčkové, ochucený a podávaný s pečenými topinkami a česnekem
Salát Caesar 169,–
římské listy s grilovaným kuřecím masem, parmezánovým dresinkem a pečenými krutony z bílého chleba
Grilovaný sýr Halloumi 159,–
podávaný v domácí bulce se zeleninou, salátem, dijónskou omáčkou a cibulovou marmeládou
Talíř nachos s čedarovou omáčkou 119,–
a banánovými papričkami
Z lávového grilu
filet z kachních prsou 259,–
grilovaná kachní prsa (sous vide) s brusinkovou omáčkou, pečenými brambory, rozmarýnovou zeleninou a malým salátkem
Grilovaná panenka 259,–
dorůžova propečená vepřová panenka s grilovanou plněnou bramborou s pažitkovým dipem a malým salátkem
Pivovarská krkovice 239,–
vepřová krkovička nakládaná v kořeněném pivním láku, grilovaná a podávaná se studenou bylinkovou omáčkou a slaninovými brambory
Továrenské koleno 229,–
velmi pomalu pečené vepřové koleno s černým pivem podávané se čtvrtkou rozpečeného chleba, hořčicí a strouhaným křenem
Dezert
Salzberg souflée  79,–
horký dortík se sušeným ovocem, ořechy a kořeněným karamelem
Pečivo
Rozpečený kváskový chléb, rozpečená bageta 30,–